Rezepte von Knut mit Foodfotos

Eigentlich sollte hier jeden Monat ein neues Rezept stehen, aber wie das so ist...

Dafür haben wir uns entschieden, die Rezepte ein Jahr lang stehen zu lassen und dann zu löschen.

Bratwurst -Auflauf

Zutaten:

4 Bratwürste

500g Kartoffeln

1 große Gemüsezwiebel

1 kleine Dose Mais

1 Spitzpaprika

1 Mohrrübe

1 kleines Stück Sellerie ( ca.2x2x4cm)

0,5l Sahne

2 TL. Senf oder Curry

2 Eier

1 bis 2 TL Thymian

2x2 EL. Öl

Käse nach eigener Wahl zum belegen

Zubereitung:

Die Bratwurst einschneiden und im Ganzen braten bis sie goldgelb sind.

Anschließend die Bratwürste in Scheiben schneiden und die Schnittflächen ebenfalls goldgelb anbraten.

Die Kartoffeln schälen und in ca.1 x 1cm große Stücke schneiden, die Möhren putzen und stiften und die Spitzpaprika entkernen und klein schneiden. Mais abgießen. Sellerie und die Zwiebel fein würfeln.

Nun die Kartoffelwürfel, Zwiebel und den Sellerie ca. 15 min bei mittlerer Hitze anbraten und dabei immer wieder wenden. Danach alle anderen Gemüse und die Bratwurstscheiben unterheben mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und in eine Auflaufform geben.

Jetzt die Sahne mit den Eiern, dem Senf oder dem Curry verquirlen und über die Füllung verteilen und wer mag, mit dem Käse seiner Wahl belegen und für mindestens eine halbe Stunde bei 170ºC Umluft in den vorgeheizten Ofen bis die Eiersahnemischung gestockt ist und der Käse anfängt Farbe zu bekommen.

Wildbraten / Rinderbraten

Zutaten:

ca. 1 kg Fleisch

5 Wacholderbeeren

2 Zwiebeln

1 Apfel

1 Gewürzgurke

1 Mohrrübe

2 EL Balsamico

½ Liter Kultur Melk od. Buttermilch

250ml Wild-Bouillon oder Apfelsaft

Salz Pfeffer

2 EL Rote Johannisbeer-Marmelade (sauer)

150 ml Seterrømme /saure Sahne

Zubereitung:

Das Fleisch waschen und trocken tupfen, salzen und pfeffern, 1/2 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Wachholderbeeren zerdrücken und zusammen mit dem Fleisch, ½ Zwiebel in eine Tüte geben und mit der Kulturmelk/Buttermilch auffüllen Tüte verschließen und für 24-48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend das Fleisch waschen und trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit reichlich Butter von allen Seiten schön braun anbraten.

Herausnehmen und beiseite stellen. Restliche Zwiebeln und die Möhre in Ringe/ Scheiben schneiden und im restlichen Bratfett schön braun anbraten (nicht schwarz, es kann sonst bitter schmecken) und mit 2 EL Balsamico ablöschen. In der Zwischenzeit den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und die Gewürzgurke und den Apfel in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den gebratenen Zwiebeln und Möhren im Bräter/Römertopf verteilen und das Fleisch darauf geben und mit der Flüssigkeit aufgießen.

Dann für 2 Stunden bei 170ºC Umluft in dem Backofen. Danach das Fleisch raus nehmen und mit Alupapier abdecken und warmstellen. Die Sauce nun pürrieren, die Römme / saure Sahne und Johannisbeermarmelade dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Jahr war so ziemlich ohne Rezepte, aber das ergibt einen guten Vorsatz für 2023. Da soll es besser werden.

Hackfleisch-Gemüse-Eintopf

Zutaten:

400g gemischtes Hackfleisch

2 Zwiebeln

2 Möhren

1 Dose pürierte Tomaten

500 ml Gemüse oder Fleischbrühe

4 mittelgroße Kartoffeln

1 kleine Dose Mais

1 Stange Lauch

50g Sellerie

2 Paprikaschoten

Jalapeños und Knoblauch nach Geschmack

je ein gestr. TL Majoran, Thymian, Oregano oder ein gehäufter TL Kräuter der Provence

Öl zum Anbraten

1 Becher Schmand

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Lauchstange halbieren, in feine Ringe schneiden und waschen. Ebenso die geschälten Kartoffeln, Möhren und den Sellerie in kleine Würfel schneiden und bereitstellen.

Jetzt die Zwiebeln mit dem Pflanzenöl in einem Wok oder einem Topf anschwitzen und das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten.

Nun die Kartoffeln, Sellerie, Mais, Lauch, Jalapeños, Knoblauch und die Möhren zufügen und leicht mit anschwitzen.

Wer es etwas sämiger liebt, rührt jetzt noch einen EL Tomatenmark unter. Anschließend die Tomaten, Kräuter und die Brühe zugeben und das ganze jetzt 15 min leicht köcheln lassen. Zum Schluss noch Schmand und die Paprika und zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprika sollten nicht allzu lange kochen.

Die Gemüsesorten sind nur Vorschläge. Man kann alles, was der Garten so hergibt, wie Brokkoli ,Erbsen, Blumenkohl usw. verwenden.